在营养学界，鸡蛋一直有「全营养食品」的美称，杂志甚至为鸡蛋戴上了「世界上最营养早餐」的殊荣。
从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。不过，虽然吃了好多年，很多人对鸡蛋了解不够，比如早上吃鸡蛋到底好不好？
近年来，国内外营养学家和医学家的研究发现，每天吃1个鸡蛋，可以给你带来「从头到脚」的健康。
一
早餐吃鸡蛋的好处
1
帮助减肥
相比馒头、包子、油条等早餐，鸡蛋更耐饿，且饱腹感强，搭配米粥一起吃，油分少，为身体补充营养、能量的同时，更有助于减肥。
有研究发现，早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸鸡蛋的人相比其他人能减去三分之二的体重。
2
补充优质蛋白
鸡蛋的优质蛋白仅次于母乳，一个鸡蛋中大约含有7克蛋白质，其中又包括人体所必须的八种氨基酸，用来补充营养太完美！
3
保护视力
眼睛要保护好，富含叶*素、玉米*素的食物少不了。鸡蛋中这两种成分都有，能保护眼睛不受紫外线伤害，降低中老年人患白内障的风险。
早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
4
提高记忆力
鸡蛋*中的卵磷脂、卵*素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。
5
性价比高
有的朋友为了保证早餐吃的好，会选择牛肉、培根等食物，价格高不说，热量也不少，还不如鸡蛋，性价比更高。
二
早餐怎么吃鸡蛋更营养
鸡蛋如果烹调不当，
营养会大打折扣，
记住这个鸡蛋健康做法排名，
对身体大有好处！
第一名：蒸煮鸡蛋
少油少盐，对身体最好。蒸煮带壳鸡蛋时，如果想要让蛋白硬、蛋*软嫩，用大火煮比较好，能让蛋白快速凝固；如果想要让蛋*硬、蛋白软嫩，用小火。
煮蛋之前先在水里撒点盐，煮好后方便剥壳。
第二名：煮荷包蛋、蛋花汤
煮荷包蛋和蛋花汤能最大程度保留鸡蛋的营养成分，又不会含有过多的油分。水沸后下锅，再调小火煮熟就行啦。
第三名：嫩煎荷包蛋
和水煮的相比，鸡蛋过油后，营养会损失不少，热量也会增加。煎荷包蛋的时候，少油，最好用小火，蛋清凝固后，撒点热水，盖上锅盖后，用小火慢煎2分钟即可。
第四名：炒鸡蛋、鸡蛋煎饼
炒碎的鸡蛋会被油分包裹住，鸡蛋中的胆固醇会被充分氧化，威胁心血管健康，所以，炒鸡蛋以及用油加工过的鸡蛋最好少吃。
三
每天吃几个鸡蛋最好？
有很多朋友担心吃鸡蛋过多会导致胆固醇、脂肪偏高，但研究发现，吃进身体的鸡蛋的胆固醇和人体血胆固醇高低关系不大。
身体健康的成人，每天吃1-2个鸡蛋不会有什么问题。
患有高血压、高血脂、高血糖、高尿酸的朋友们，建议每周吃2~4个鸡蛋较为合适。鸡蛋的钠、糖、嘌呤含量很低，可以放心吃。
患有胆囊炎的朋友，最好少吃蛋*，减少胆固醇的摄入。
发烧的宝宝也是可以吃鸡蛋的，只要对鸡蛋不过敏就好。
四
吃“洋鸡蛋”，还是“土鸡蛋”？
许多朋友在购买鸡蛋时，喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”，而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了！
洋鸡蛋更适合老年人、三高、冠心病朋友
“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋*中胆固醇和脂肪含量较低。
养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比，因此洋鸡蛋营养最全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。
由于洋鸡蛋蛋*中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，因此更适合老年人食用。
此外，每日摄入1个鸡蛋*并不会引起血脂的上升，因此高血脂、高血压、冠心病的朋友，选用洋鸡蛋不仅更合适，也更经济。
土鸡蛋更适合儿童食用
土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋，鸡所摄入的营养并不均衡。
因此土鸡蛋个头小，但蛋*更大，颜色更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。
土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。
因此更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。
“洋鸡蛋”与“土鸡蛋”的区别
“洋鸡蛋”：指的是一般的鸡蛋，因为有着统一的饲养标准和饲养程序，所以生产出来的鸡蛋质量也比较整齐划一。
“土鸡蛋”：产蛋鸡通过自然散养，它们的食物主要是地里的虫子、野草等天然食物，没有经过饲料饲养，每天在范围很大的区域自由活动，那么这种鸡被称为土鸡，生出来的蛋也就是土鸡蛋。
五
如何挑选和保存新鲜鸡蛋？
挑选新鲜鸡蛋一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。
二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。
三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。
四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。
保存鸡蛋一放大头朝上
鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。
二存存放时不要清洗
鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。
三封密封保存
最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后，再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。
一到换季，容易感冒，并带有咳嗽，虽然不是很严重，但是仍然令人很讨厌，所以，今天小编给大家推荐一个简单又有效的快速驱除咳嗽方法，健康又舒服。
白糖蒸鸡蛋：专治久咳不愈
白糖蒸鸡蛋，是一种以鸡蛋和白糖为原料蒸制而成的食品，口味香甜，营养丰富，老少皆宜。可以当小吃，亦可用于缓解感冒引起的咳嗽，如喉咙痛、鼻子干、嗓子干，或是有*痰的，都可以吃白糖蒸鸡蛋。
如果是感冒后，感觉全身发冷，每天都冷，鼻子留清清的鼻涕，后背发寒，那就改用红糖蒸鸡蛋。而且这道偏方男女老少通用，儿童、老人、男人、女性经期、孕期都可以吃。若是刚咳嗽，连续吃三天基本能好
做法：
1、取鲜蛋一个，磕在小碗内，不要搅碎蛋*、蛋白。
2、在鸡蛋上面均匀撒上一层白砂糖，放锅中隔水蒸煮。
3、锅中蒸至十几分钟，若放入微波炉中，开大火蒸1分钟即可。
4、在晚上临睡前趁热一次吃完。
注意:趁热吃掉，吃完后马上刷牙，然后上床睡觉。
白糖蒸鸡蛋止咳原理：
1
白糖1、润肺生津
白糖味甘性平，归肺、脾经，含有微量蛋白质和人体所需的氨基酸等成分，有润肺生津，止咳益肺，舒缓肝气，清热燥湿、化痰止咳、解*醒酒的作用。
2、维持机体正常功能
适量吃白糖可以提高人体对钙质的吸收，帮助维持机体能量，维护心脏和神经系统的正常功能，还能起到保肝解*的作用。
3、抗衰老
白糖中含有一种多糖成分，具有抗氧化的功能，能够起到抗衰老的作用。白糖中还含有一种帮助伤口愈合的成分，白糖洗脸能起到去除痘印的作用。
2
鸡蛋1，补充优质蛋白
鸡蛋的优质蛋白仅次于母乳，一个鸡蛋中大约含有7克蛋白质，其中又包括人体所必须的八种氨基酸，用来补充营养太完美。
2、保护肝脏
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白对肝脏等组织损伤有修复作用。
3、提高记忆力
鸡蛋*中的卵磷脂、卵*素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。
4、抗癌防癌
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质具有防癌作用。
5、增强免疫力
鸡蛋*中的卵磷脂能提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能，尤其是在身体感冒的时候机体要对抗病*等比较虚弱，吃鸡蛋可以增加营养、对加强机体抵抗力是很有帮助的。
白糖蒸鸡蛋注意事项
1，蛋白质过敏忌食
凡是对蛋白质过敏的人，像是鸡蛋、鱼肉、牛肉、豆类、牛奶等高蛋白食物都不能吃，否则会诱发肌肤红肿瘙痒、腹泻呕吐、昏迷、喉头水肿等过敏症状。
2，糖尿病忌食
糖尿病人本身血糖就高，而且血糖值还不大稳定，如果摄入类似白糖这样的精制糖类，则容易加重病情，反而不利于身体康复，因此糖尿病忌食白糖蒸鸡蛋。
3、忌咳嗽不对症
如果是利用白糖蒸鸡蛋辅助治疗咳嗽病症的话，其对应的咳嗽为肺燥咳嗽，病症表现为干咳无痰，痰少而粘不易咯出，咽喉痒、干痛，口鼻发干，声音嘶哑等，若是因风寒、风热等导致的咳嗽则无明显治疗效果，还可能加重病情，切勿乱服。
4、忌乱放食材
白糖蒸鸡蛋治咳嗽，其中规定的食材仅为白糖和鸡蛋，如放入其他材料可能造成食用无效或加重病情。
尤其要注意的是不能将白糖换成红糖，因为红糖性温，白糖性平，两者针对治疗咳嗽，是用于不同类型的咳嗽治疗的，不能一概而论，随意更换。
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