“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，这7种最常见的食材构成了大家口中的人间烟火，这一次咱们就来聊聊其中之一的食用油！说到食用油，大家肯定都不会陌生，这种液体与我们的生活息息相关，谁家每天不吃二两油呢？炒菜的时候，热油跟食材一接触在一块，香味马上就飘满了厨房，这一刻我感觉是一天当中最幸福的时光了，毕竟对于吃货来说，吃是最幸福的事情了。
以前家里的食用油基本上都是用自己地里的农作物压榨的，比如花生、油菜籽这一类的，但是现在不一样了，家里都没得了，所以食用油基本上都是从超市里购买的，超市里的食用油种类也是越来越多了，花生油、菜籽油、葵花油、调和油、橄榄油等等，看的让人眼花缭乱，面对这么多的油，究竟该怎么选择呢？咱们一起来聊聊！
童年里的食用油
说起这食用油，我就想先跟大家聊一聊食用油的故事。小的时候，因为家里在农村，所以家里吃的油基本上都是用自家的花生和菜籽压榨的。每逢家里榨油的时候，父母都会带着我们这些小家伙一块去，我们就馋那个刚榨出来的油饼，跟巧克力一样的外观，拿起一块放在嘴里，真的非常香，有没有吃过的同学呢？
除了油饼非常好吃之外，每次榨完油之后，父母回到家里都会给我们炸油馍吃，因为老方法压榨出来的食用油基本上都是生油，炸完油馍之后，油就变成了熟油，炒菜的时候香味儿更足！
食用油的种类以及区别
大家在超市里买油的时候，会发现油的种类非常多，每次到了粮油区买油的时候，就直接懵了，不知道买哪种油合适，总是看着价格标签来选油。其实，每种油的用途还是略有区别的，搞清楚用途再下单，非常有必要。
花生油：花生油顾名思义，用落花生压榨而成的食用油，高蛋白，营养价值丰富。花生油80%以上都是不饱和脂肪酸，可以满足人们日常对脂肪酸的需求。另外花生油里边的锌含量最高，是食物油里边最高的，同等重量的情况下，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍！
菜籽油：油菜籽压榨而成的食用油，相对于花生油，颜色更加深一些。优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，其中油酸及亚油酸含量也位居植物油之首，因此非常受大家所吹捧。
葵花油：葵花油就是从咱们经常吃的葵花籽里边提取出来的食用油。葵花油色泽浅*，透明澄清，滋味芳香，没有异味，全世界很多地方的人都喜欢吃葵花油，更是称其为健康油，延寿油。经常食用葵花油有利尿功效，可怯痰。
大豆油：大豆油也就是咱们经常说的大豆色拉油，大豆油味甘辛，性热，微*；食用大豆油具有驱虫、润肠的作用，在功效方面可治肠道梗阻、大便秘结不通，对于身上的多种疮疥*瘀涂抹也有一定的功效。
调和油：调和油，近些年出现的新型食用油，而且咱们见到的调和油售价通常是比较低廉的，所以很多人对调和油有误解，认为调和油就是品质不好的食用油。其实，调和油是将两种以上的精炼的油脂（不包含香油）按照一定的比例进行调配。所以，调和油往往包含了两种以上的油。
橄榄油：橄榄油原来一直被大家称为“高端油”，在西方更是被称为“液体*金”，橄榄油具有天然保健功效，美容效果也非常好，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
咱们生活中最常见的要数花生油和菜籽油，花生油适合炒菜，油温控制在7-8成热，不易长时间加热；菜籽油可以用来炸东西，颜色非常漂亮，经过高温油炸的菜籽油，里边的部分芥酸会挥发掉，吃起来更加健康。
食用油的存放以及注意事项
关于食用油的保质期很多人都有这样一个误解，就是认为食用油不会变质，其实这种想法是大错特错的！食用油虽然存放时间比较长，但是依然是有保质期的。食用油的保质期一般在18个月左右，而且存放的时候要放在阴凉避光的地方存放。
另外，家里边炒菜不要经常用一种油，要多种油不断的调换着食用。还有一点就是炒菜的时候，油温控制在5-7成左右，不冒烟最佳，否则对身体有害。
朋友们，你们家里一般都吃什么油呢？关于食用油的挑选和注意事项方面，你有什么技巧呢？欢迎留言分享你在食用油方面的知识哦！
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